Ganadería · España
La Patería de Sousa
Eduardo Sousa
Foie gras ecológico sin alimentación forzada, en la dehesa extremeña
Granja en Pallarés (Fuente de Cantos) que cría gansos en semi-libertad. Primera licencia mundial de foie gras ecológico natural, sin gavage, alimentados con bellota, hierba y frutos de la dehesa.
Datos de la finca
- Hectáreas
- 40
- Experiencia
- Legado desde 1812
- Equipo
- Familiar
- País
- España
- Ingreso CoCo
- 2024
Animales
- Gansos / ocas
Canales
- Venta directa a restaurantes
- Tienda online / web
- Exportación
Prácticas regenerativas
- Bienestar animal (sin alimentación forzada)
- Pastoreo en dehesa
- Estacionalidad
Certificaciones
- Ecológico/Orgánico
Su historia
Un legado desde 1812
En Pallarés, en plena dehesa extremeña, la familia Sousa elabora foie gras artesanal. Eduardo Sousa ha llevado el modelo ético —sin embuchado, respetando el ciclo migratorio— a cocinas de todo el mundo.
Libertad y dehesa
Los gansos viven en libertad en la finca propia (unas 40 ha) y pastos asociados de la dehesa. La producción es limitada y estacional: solo en invierno, cuando las aves acumulan grasa de forma natural.
Referencia gastronómica
Chefs y críticos han señalado este foie como referencia ética y de calidad frente al modelo industrial.
