Ramaderia · Espanya
La Patería de Sousa
Eduardo Sousa
Foie gras sense alimentació forçada a la dehesa d’Extremadura
Una finca a Pallarés (Fuente de Cantos) que cria oques en semillibertat. Titular d’una llicència de foie gras sense alimentació forçada — alimentat amb glans, herba i farratge de la dehesa — produït sota el règim ecològic de la UE quan s’aplica.
Dades de la finca
- Hectàrees
- 40
- Experiència
- Llegat familiar des del 1812
- Equip
- Família
- País
- Espanya
- Ingrés a CoCo
- 2024
Animals
- Oques
Canals
- Venda directa a restaurants
- Botiga en línia
- Exportació
Pràctiques
- Benestar animal (sense alimentació forçada)
- Pastura a la dehesa
- Estacionalitat
Estàndards de tercers
- Ecològic (UE)
La seva història
Un llegat des del 1812
A Pallarés, en plena dehesa d’Extremadura, la família Sousa elabora foie gras artesà. Eduardo Sousa ha portat aquest model ètic — sense alimentació forçada, respectant els cicles migratoris — a cuines d’arreu del món.
Llibertat i dehesa
Les oques viuen en llibertat a la finca de la família (unes 40 ha) i en pastures de dehesa associades. La producció és limitada i estacional — només a l’hivern, quan les aus acumulen greix de manera natural.
Referent culinari
Cuiners i crítics han assenyalat aquest foie com un referent ètic i de qualitat davant el model industrial.
