Tierhaltung · Spanien
La Patería de Sousa
Eduardo Sousa
Foie gras ohne Gavage in der Dehesa der Extremadura
Ein Hof in Pallarés (Fuente de Cantos), der Gänse in Halbfreiheit hält. Inhaber einer Lizenz für Foie gras ohne Gavage — gefüttert mit Eicheln, Gras und Futter aus der Dehesa — erzeugt nach dem ökologischen EU-System, soweit es zutrifft.
Daten zum Betrieb
- Hektar
- 40
- Erfahrung
- Familienerbe seit 1812
- Team
- Familie
- Land
- Spanien
- Bei CoCo seit
- 2024
Tiere
- Gänse
Kanäle
- Direkt an Restaurants
- Onlineshop / Website
- Export
Praktiken
- Tierwohl (keine Zwangsfütterung)
- Beweidung der Dehesa
- Saisonalität
Standards Dritter
- Ökologisch (EU)
Ihre Geschichte
Ein Erbe seit 1812
In Pallarés, tief in der Dehesa der Extremadura, stellt die Familie Sousa handwerkliches Foie gras her. Eduardo Sousa hat dieses ethische Modell — ohne Zwangsfütterung, unter Achtung der Zugzyklen — in Küchen weltweit gebracht.
Freiheit und Dehesa
Die Gänse leben frei auf dem eigenen Hof der Familie (rund 40 ha) und auf zugehörigen Weiden der Dehesa. Die Erzeugung ist begrenzt und saisonal — nur im Winter, wenn die Vögel von Natur aus Fett einlagern.
Kulinarischer Maßstab
Köche und Kritiker haben auf dieses Foie als ethischen und qualitativen Maßstab gegenüber dem industriellen Modell verwiesen.
