Ganadería · España
Dehesa Maladúa
Eduardo Donato
Jamón 100% ibérico (régimen orgánico UE) y estirpe Manchado de Jabugo en Sierra de Aracena
Dehesa de unas 700 ha en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Reserva de la Biosfera UNESCO). Cerdos 100% ibéricos (régimen orgánico UE), incluida la estirpe Manchado de Jabugo, en montanera con bellota.
Datos de la finca
- Hectáreas
- 700
- Experiencia
- Desde 1989
- Equipo
- Familiar
- País
- España
- Ingreso CoCo
- 2024
Animales
- Cerdo ibérico 100% (incl. Manchado de Jabugo)
Canales
- Tienda online / web
- Venta directa
- Exportación / gourmet
Prácticas
- Montanera / dehesa
- Bienestar animal
- Conservación de estirpes
Estándares de terceros
- Orgánico (UE)
Su historia
Custodia de una estirpe
Desde 1989 Eduardo Donato trabaja en Dehesa Maladúa por preservar el Manchado de Jabugo y producir jamón de bellota 100% ibérico bajo régimen orgánico (UE), en un ecosistema de dehesa protegido por la UNESCO.
Dehesa y montanera
Los cerdos pastan en libertad alimentándose de bellota, hierba y frutos silvestres. La densidad es baja y el ritmo, lento: cada jamón puede requerir años desde la cría hasta la curación.
Reconocimiento
La prensa gastronómica ha situado estos jamones entre los más exclusivos del mundo, precisamente por la rareza genética y el manejo bajo régimen orgánico (UE).
