Estándares y CoCo Score
Estándares CoCo Sapiens: una mirada de 360 grados al alimento
En el mercado global, la comida se ha convertido en una mercancía más: se produce donde sale más barato y se vende al mejor postor. Para orientarse en ese mercado hay un sello para lo ecológico, otro para el bienestar animal, otro para el comercio justo, otro para el envase. Todos hacen falta, pero cada uno mira una sola cosa: un alimento ecológico puede venir envuelto en plástico, o de semillas patentadas con condiciones opacas que limitan el libre mercado.
Nosotros partimos de otro sitio: de quien come. CoCo viene de Conscious Consumer, consumidor consciente. Te damos información y transparencia para que decidas tú.
Por eso trabajamos con productores que producen para alimentar a su territorio y para que su tierra siga viva, no para exprimirla. Y lo miramos todo a la vez: la tierra, lo que lleva el alimento, el clima, el agua, los animales, las personas, el envase, las semillas y las razas, y el desperdicio alimentario.
Pedimos lo mismo a todos, en todos los países.
Para saber más
¿Eres un consumidor consciente? Cuando haya productos certificados, encontrarás su CoCo Score en la etiqueta y en el código QR. En la web te contamos cómo comprar en circuito corto o directamente al productor, y en el apartado de productores encontrarás información sobre cada uno y cómo ponerte en contacto con ellos.
¿Eres productor? Mira cómo adherirte y prueba cómo quedaría tu rueda.
Food Origin · Circular Farm · CoCo Sapiens 360
Food Origin distingue productos con la identidad de su tierra, elaborados allí mismo.
CoCo Sapiens Circular Farm distingue las fincas que cierran el ciclo con lo que ellas mismas producen.
CoCo Sapiens 360 distingue a las tiendas y restaurantes que venden sobre todo en circuito corto y trabajan con productores CoCo Sapiens.
Food Origin
Food Origin distingue productos cuya identidad nace de un territorio y de un saber hacer, y que se elaboran allí mismo: por ejemplo, el bacalao seco de Røst, un chocolate hecho donde crece el cacao o una vainilla de su tierra.
Para recibirlo, el producto:
- está ligado a su territorio por el clima, la tradición o el saber hacer de quienes lo elaboran;
- se elabora en origen;
- deja allí la mayor parte de su valor, con comercio justo como mínimo;
- se puede seguir hasta su productor;
- si es pescado, indica la especie, el arte de pesca, el stock y la temporada.
Food Origin no dice si un producto es de circuito corto: eso depende de dónde estés tú. Se basa en la idea de «calidad vinculada al origen» de la FAO.
CoCo Sapiens Circular Farm
CoCo Sapiens Circular Farm distingue las fincas que cierran el ciclo con sus propios recursos. Tienen que cumplir las seis condiciones a la vez:
- al menos 3 tipos de cultivo;
- al menos una especie de animales con pastoreo dirigido en la finca;
- todo el abono orgánico sale de la propia finca;
- al menos el 80% del alimento de los animales se produce en la finca;
- ningún residuo que no se pueda compostar;
- semilla propia, o variedades y razas locales identificadas.
Lo comprobamos en una visita y lo revisamos cada año. Es una distinción de la finca: sale en su ficha y nunca en el envase. Se basa en los principios de agroecología de la FAO.
Certificación y distintivos
CoCo Sapiens Certified® es nuestra certificación: el producto muestra su CoCo Score, y lo comprueba una entidad de certificación independiente en su país.
Todo lo demás lo revisamos nosotros, con visitas y con los datos de cada año:
- Productor adherido se ha comprometido con nuestros estándares y trabaja para certificar sus productos.
- Elaborador adherido transforma lo que producen otros productores, que su ficha nombra, y cumple nuestros estándares en toda la cadena.
- Organización de productores adherida vende solo productos de productores adheridos.
- Food Origin un producto con la identidad de su tierra, elaborado allí mismo.
- CoCo Sapiens Circular Farm una finca que cierra el ciclo con lo que ella misma produce.
- CoCo Sapiens 360 un restaurante o una tienda que vende sobre todo en circuito corto y trabaja con nuestros productores.
Restaurantes y tiendas CoCo Sapiens 360°
Los restaurantes y las tiendas con esta placa compran directamente a productores. Al menos la mitad de lo que ofrecen es de circuito corto, y de esa parte, al menos un 20% viene de productores de CoCo Sapiens.
Cómo lo sabemos
- Los productores nos informan de que venden a ese establecimiento.
- Cada año, el establecimiento nos enseña sus datos de compras.
- Un miembro de CoCo Sapiens revisa esos datos.
Es un distintivo que concede CoCo Sapiens con criterios públicos.
Validez
La placa vale un año. Si el establecimiento no presenta sus datos del año siguiente, se retiran la placa y su ficha de la web.
Organizaciones de productores adheridas
Una organización de productores adherida a CoCo Sapiens vende solo productos de productores adheridos, sin producirlos ni transformarlos ella misma: por ejemplo, una cooperativa de pescadores en la que varias barcas venden a través de una misma empresa. Revisamos que todo lo que vende cumple los estándares.