Élevage · Espagne
Dehesa Maladúa
Eduardo Donato
Jambon 100 % ibérique (régime écologique de l’UE) et lignée Manchado de Jabugo dans la Sierra de Aracena
Une dehesa d’environ 700 ha dans le parc naturel Sierra de Aracena et Picos de Aroche (réserve de biosphère UNESCO). Porcs 100 % ibériques (régime écologique de l’UE), dont la lignée Manchado de Jabugo, finis aux glands.
Données de l’exploitation
- Hectares
- 700
- Expérience
- Depuis 1989
- Équipe
- Famille
- Pays
- Espagne
- Entrée chez CoCo
- 2024
Animaux
- Porc 100 % ibérique (dont Manchado de Jabugo)
Canaux
- Boutique en ligne
- Vente directe
- Export / épicerie fine
Pratiques
- Montanera / dehesa
- Bien-être animal
- Conservation de la race
Normes de tiers
- Écologique (UE)
Leur histoire
Garder une lignée
Depuis 1989, Eduardo Donato travaille à Dehesa Maladúa pour préserver le Manchado de Jabugo et produire un jambon 100 % ibérique nourri aux glands, sous régime écologique de l’UE, dans une dehesa protégée par l’UNESCO.
Dehesa et montanera
Les porcs évoluent librement parmi glands, herbe et fruits sauvages. La charge animale est faible et le rythme lent : chaque jambon peut prendre des années de l’élevage à l’affinage.
Reconnaissance
Des médias alimentaires ont classé ces jambons parmi les plus exclusifs au monde — en raison de la rareté génétique et de la conduite sous régime écologique de l’UE.
