Sobre nosotros
CoCo Sapiens es una asociación sin ánimo de lucro que desarrolla herramientas para entender y transformar los sistemas alimentarios.
Somos una comunidad de consumidores conscientes. Creamos estándares de referencia, el CoCo Score y redes de circuito corto para que elegir bien deje de depender del marketing y pase a basarse en información documentada.
Misión y herramientas
Nuestra misión es ayudar a comprender cómo se producen los alimentos y qué impacto generan los distintos modelos productivos desde una perspectiva holística y sistémica. Desarrollamos estándares de referencia y herramientas de análisis aplicados a la agricultura, la ganadería y la pesca, para empoderar al consumidor consciente y acompañar a quienes producen con coherencia.
Los estándares CoCo Sapiens, el mapa de puntos de venta, los Food Reports y la red de consultores asociados forman un ecosistema: criterios claros, acceso a productores adheridos, conocimiento riguroso y apoyo a la transformación.
Dirección
La dirección de CoCo Sapiens: gastronomía, tecnología, derecho y comunicación al servicio del consumidor consciente.
Xavier Sala
Fundador y presidente de CoCo Sapiens · Director de JRE España · Chef y propietario de Café 1907 · Fundador de The Green Wine Philosophy · Escritor independiente sobre sistemas alimentarios
Lucas León
Fundador y secretario de CoCo Sapiens · CEO de INLOC Robotics · Fundador y CFO de akvola Technologies · MSc Ingeniería de Telecomunicaciones · ALMA Scuola di Cucina (2021-22)
Stefan Winter
Responsable del canal HoReCa de CoCo Sapiens
Jordi Berruezo
Legal · Propietario de Bufete Berruezo · Gestión del departamento legal de CoCo Sapiens
Maite Felices
Dirección creativa y comunicación · Fundadora de FELICES AGENCY
Transparencia
Como asociación sin ánimo de lucro, publicamos con claridad cómo trabajamos, cómo evaluamos y cómo nos financiamos.
Metodología y estudio del impacto de las prácticas
Nuestros criterios se construyen desde una mirada 360°: salud, medioambiente, ética, biodiversidad, bienestar animal, circularidad e impacto social. Analizamos modelos productivos y prácticas concretas —no solo declaraciones comerciales— para entender el impacto documentado sobre el territorio y las personas.
Cómo se certifica un producto
El productor firma un compromiso con los estándares generales y se adhiere a la asociación. Después se certifica cada producto por separado: se mide con el CoCo Score, se comprueba en la finca o en el puerto y una entidad externa lo certifica. Para ser productor CoCo Sapiens hace falta al menos un producto certificado, y eso garantiza que la finca se ha revisado. Así quien compra tiene criterios claros y una trazabilidad que puede entender.
Financiación
Nos financiamos con las cuotas de los socios y de los productores adheridos, aportaciones de proyectos alineados y colaboraciones puntuales que no condicionan la independencia de nuestros criterios. Somos una asociación sin ánimo de lucro: la certificación no es nuestro negocio y todo lo que ingresamos se reinvierte en nuestro trabajo. La cuota del productor depende de lo que factura y de la nota de su rueda: a mejor nota, menos paga. Pagarla no da derecho a la certificación, que se obtiene producto a producto.
Gestión de conflictos de interés
Declaramos y gestionamos posibles conflictos cuando un miembro del equipo, un consultor o un colaborador tiene vínculo comercial con un productor adherido. En esos casos, la evaluación se deriva a terceros independientes y se documenta el procedimiento.
Alianzas
Colaboramos con organizaciones que comparten el compromiso con un sistema alimentario más justo, saludable y coherente.
Cruz Roja
Colaboración en iniciativas de impacto social y acceso a alimentación de calidad.
EIT
Alianza orientada a la innovación y al conocimiento en el ámbito alimentario europeo.
Euro-Toques
Red europea de chefs comprometidos con el producto de calidad y el territorio.