Allevamento · Spagna
Dehesa Maladúa
Eduardo Donato
Prosciutto 100% iberico (regime biologico dell'UE) e linea Manchado de Jabugo nella Sierra de Aracena
Una dehesa di circa 700 ha nel Parco naturale Sierra de Aracena e Picos de Aroche (Riserva della biosfera UNESCO). Suini 100% iberici (regime biologico dell'UE), inclusa la linea Manchado de Jabugo, finiti a ghianda.
Dati dell’azienda
- Ettari
- 700
- Esperienza
- Dal 1989
- Team
- Famiglia
- Paese
- Spagna
- Ingresso in CoCo
- 2024
Animali
- Suino 100% iberico (compreso Manchado de Jabugo)
Canali
- Negozio online / sito web
- Vendita diretta
- Esportazione / gourmet
Pratiche
- Montanera / dehesa
- Benessere animale
- Conservazione della razza
Standard di terzi
- Biologico (UE)
La loro storia
Custodire una linea
Dal 1989 Eduardo Donato lavora a Dehesa Maladúa per preservare il Manchado de Jabugo e produrre prosciutto 100% iberico di ghianda sotto regime biologico dell’UE, in un ecosistema di dehesa protetto dall’UNESCO.
Dehesa e montanera
I suini si muovono liberi tra ghiande, erba e frutti selvatici. Il carico di bestiame è basso e il ritmo è lento: ogni prosciutto può richiedere anni dall’allevamento alla stagionatura.
Riconoscimento
I media alimentari hanno collocato questi prosciutti tra i più esclusivi al mondo — per la rarità genetica e la gestione sotto regime biologico dell’UE.
