Chi siamo
CoCo Sapiens è un’associazione senza scopo di lucro che sviluppa strumenti per comprendere e trasformare i sistemi alimentari.
Siamo una comunità di consumatori consapevoli. Creiamo standard di riferimento, il CoCo Score e reti di filiera corta perché scegliere bene non dipenda più dal marketing, ma da informazioni documentate.
Missione e strumenti
La nostra missione è aiutare a capire come si produce il cibo e quale impatto generano i diversi modelli produttivi da una prospettiva olistica e sistemica. Sviluppiamo standard di riferimento e strumenti di analisi per agricoltura, allevamento e pesca, per dare strumenti al consumatore consapevole e accompagnare chi produce con coerenza.
Cinque strumenti formano un ecosistema: gli standard CoCo Sapiens, che identificano i produttori aderenti; il CoCo Score e CoCo Sapiens Certified; il Food Map; la rete di consulenti accreditati; e i Food Reports, il Food Journal e la newsletter.
Direzione
La direzione di CoCo Sapiens: gastronomia, tecnologia, diritto e comunicazione al servizio del consumatore consapevole.
Xavier Sala
Fondatore e presidente di CoCo Sapiens · Direttore di JRE Spagna · Chef e proprietario di Café 1907 · Fondatore di The Green Wine Philosophy · Scrittore indipendente sui sistemi alimentari
Lucas León
Fondatore e segretario di CoCo Sapiens · CEO di INLOC Robotics · Fondatore e CFO di akvola Technologies · MSc Ingegneria delle telecomunicazioni · ALMA Scuola di Cucina (2021-22)
Stefan Winter
Responsabile del canale HoReCa, CoCo Sapiens
Jordi Berruezo
Legale · Proprietario di Bufete Berruezo · Gestione degli affari legali di CoCo Sapiens
Maite Felices
Direzione creativa e comunicazione · Fondatrice di FELICES AGENCY
Trasparenza
Come associazione senza scopo di lucro, spieghiamo con chiarezza come lavoriamo, come valutiamo e come ci finanziamo.
Metodologia e studio dell’impatto delle pratiche
I nostri criteri nascono da uno sguardo a 360°: salute, ambiente, etica, biodiversità, benessere animale, circolarità e impatto sociale. Analizziamo modelli produttivi e pratiche concrete — non solo dichiarazioni commerciali — per capire l’impatto documentato sul territorio e sulle persone.
Certificazione e riconoscimenti
CoCo Sapiens Certified® è la nostra certificazione: il prodotto mostra il suo CoCo Score, verificato da un ente di certificazione indipendente nel suo paese.
Tutto il resto lo verifichiamo noi, con visite e con i dati di ogni anno:
- Produttore aderente si è impegnato con i nostri standard e lavora per certificare i suoi prodotti.
- Trasformatore aderente trasforma ciò che producono altri produttori, che nomina nella sua scheda, e rispetta i nostri standard lungo tutta la filiera.
- Organizzazione di produttori aderente vende solo prodotti di produttori aderenti.
- Food Origin un prodotto con l’identità della sua terra, elaborato proprio lì.
- CoCo Sapiens Circular Farm un’azienda agricola che chiude il ciclo con ciò che produce essa stessa.
- CoCo Sapiens 360 un ristorante o un negozio che vende soprattutto a filiera corta e lavora con i nostri produttori.
Il produttore aderente ha 12 mesi per certificare almeno un prodotto.
Finanziamento
Ci finanziamo con le quote dei soci e dei produttori aderenti, con contributi di progetti affini e con collaborazioni occasionali che non condizionano l'indipendenza dei nostri criteri. Siamo un'associazione senza scopo di lucro e tutto quello che incassiamo viene reinvestito nella trasparenza per il consumatore consapevole.
La quota del produttore deriva da una tabella di prezzi in base alla dimensione dell'azienda, a quanto fattura e al risultato dell'audit interno, con sconti che si sommano. Pagarla non dà diritto alla certificazione, che si ottiene prodotto per prodotto.
Conflitti di interesse
Dichiariamo e gestiamo possibili conflitti quando un membro del team, un consulente o un collaboratore ha un legame commerciale con un produttore aderente. In questi casi la valutazione è affidata a terzi indipendenti e la procedura è documentata.
Alleanze
Collaboriamo con organizzazioni che condividono l’impegno per un sistema alimentare più giusto, sano e coerente.
Croce Rossa
Collaborazione su iniziative a impatto sociale e accesso a cibo di qualità.
EIT
Alleanza orientata a innovazione e conoscenza nel settore alimentare europeo.
Euro-Toques
Rete europea di chef impegnati per un prodotto di qualità e il territorio.