À propos
CoCo Sapiens est une association à but non lucratif qui développe des outils pour comprendre et transformer les systèmes alimentaires.
Nous sommes une communauté de consommateurs conscients. Nous créons des normes de référence, le CoCo Score et des réseaux en circuit court pour que bien choisir ne dépende plus du marketing, mais d’une information documentée.
Mission et outils
Notre mission est d’aider à comprendre comment les aliments sont produits et quel impact les différents modèles productifs génèrent, dans une perspective holistique et systémique. Nous développons des normes de référence et des outils d’analyse pour l’agriculture, l’élevage et la pêche, afin de renforcer le consommateur conscient et d’accompagner celles et ceux qui produisent avec cohérence.
Les normes CoCo Sapiens, la carte des points de vente, les Food Reports et le réseau de consultants associés forment un écosystème : des critères clairs, l’accès à des producteurs adhérents, une connaissance rigoureuse et un appui à la transformation.
Direction
La direction de CoCo Sapiens : gastronomie, technologie, droit et communication au service du consommateur conscient.
Xavier Sala
Fondateur et président de CoCo Sapiens · Directeur de JRE Espagne · Chef et propriétaire de Café 1907 · Fondateur de The Green Wine Philosophy · Auteur indépendant sur les systèmes alimentaires
Lucas León
Fondateur et secrétaire de CoCo Sapiens · CEO d’INLOC Robotics · Fondateur et CFO d’akvola Technologies · MSc ingénierie des télécommunications · ALMA Scuola di Cucina (2021-22)
Stefan Winter
Responsable du canal HoReCa, CoCo Sapiens
Jordi Berruezo
Juridique · Propriétaire de Bufete Berruezo · Direction des affaires juridiques de CoCo Sapiens
Maite Felices
Direction créative et communication · Fondatrice de FELICES AGENCY
Transparence
En tant qu’association à but non lucratif, nous expliquons clairement comment nous travaillons, comment nous évaluons et comment nous sommes financés.
Méthodologie et étude de l’impact des pratiques
Nos critères partent d’un regard à 360° : santé, environnement, éthique, biodiversité, bien-être animal, circularité et impact social. Nous analysons des modèles productifs et des pratiques concrètes — pas seulement des allégations commerciales — pour comprendre l’impact documenté sur le territoire et les personnes.
Comment un produit est certifié
Le producteur signe un engagement envers les normes générales et adhère à l’association. Ensuite, chaque produit est certifié séparément : il est mesuré avec le CoCo Score, vérifié à la ferme ou au port, puis certifié par un organisme externe. Pour être producteur CoCo Sapiens, il faut au moins un produit certifié, ce qui garantit que la ferme a été contrôlée. L’acheteur dispose ainsi de critères clairs et d’une traçabilité qu’il peut comprendre.
Financement
Nous nous finançons grâce aux cotisations des membres et des producteurs adhérents, aux contributions de projets alignés et à des collaborations ponctuelles qui ne conditionnent pas l’indépendance de nos critères. Nous sommes une association à but non lucratif : la certification n’est pas notre fonds de commerce et tout ce que nous encaissons est réinvesti dans notre travail. La cotisation du producteur dépend de ce qu’il facture et de la note de sa roue : plus la note est bonne, moins il paie. La payer ne donne pas droit à la certification, qui s’obtient produit par produit.
Conflits d’intérêts
Nous déclarons et gérons les conflits possibles lorsqu’un membre de l’équipe, un consultant ou un collaborateur a un lien commercial avec un producteur adhérent. Dans ces cas, l’évaluation est confiée à des tiers indépendants et la procédure est documentée.
Alliances
Nous collaborons avec des organisations qui partagent l’engagement pour un système alimentaire plus juste, plus sain et plus cohérent.
Croix-Rouge
Collaboration sur des initiatives à impact social et l’accès à une alimentation de qualité.
EIT
Alliance orientée vers l’innovation et la connaissance dans le domaine alimentaire européen.
Euro-Toques
Réseau européen de chefs engagés pour un produit de qualité et le territoire.