À propos
CoCo Sapiens est une association à but non lucratif qui développe des outils pour comprendre et transformer les systèmes alimentaires.
Nous sommes une communauté de consommateurs conscients. Nous créons des normes de référence, le CoCo Score et des réseaux en circuit court pour que bien choisir ne dépende plus du marketing, mais d’une information documentée.
Mission et outils
Notre mission est d’aider à comprendre comment les aliments sont produits et quel impact les différents modèles productifs génèrent, dans une perspective holistique et systémique. Nous développons des normes de référence et des outils d’analyse pour l’agriculture, l’élevage et la pêche, afin de renforcer le consommateur conscient et d’accompagner celles et ceux qui produisent avec cohérence.
Cinq outils forment un écosystème : les normes CoCo Sapiens, qui identifient les producteurs adhérents ; le CoCo Score et CoCo Sapiens Certified ; le Food Map ; le réseau de consultants agréés ; et les Food Reports, le Food Journal et la newsletter.
Direction
La direction de CoCo Sapiens : gastronomie, technologie, droit et communication au service du consommateur conscient.
Xavier Sala
Fondateur et président de CoCo Sapiens · Directeur de JRE Espagne · Chef et propriétaire de Café 1907 · Fondateur de The Green Wine Philosophy · Auteur indépendant sur les systèmes alimentaires
Lucas León
Fondateur et secrétaire de CoCo Sapiens · CEO d’INLOC Robotics · Fondateur et CFO d’akvola Technologies · MSc ingénierie des télécommunications · ALMA Scuola di Cucina (2021-22)
Stefan Winter
Responsable du canal HoReCa, CoCo Sapiens
Jordi Berruezo
Juridique · Propriétaire de Bufete Berruezo · Direction des affaires juridiques de CoCo Sapiens
Maite Felices
Direction créative et communication · Fondatrice de FELICES AGENCY
Transparence
En tant qu’association à but non lucratif, nous expliquons clairement comment nous travaillons, comment nous évaluons et comment nous sommes financés.
Méthodologie et étude de l’impact des pratiques
Nos critères partent d’un regard à 360° : santé, environnement, éthique, biodiversité, bien-être animal, circularité et impact social. Nous analysons des modèles productifs et des pratiques concrètes — pas seulement des allégations commerciales — pour comprendre l’impact documenté sur le territoire et les personnes.
Certification et distinctions
CoCo Sapiens Certified® est notre certification : le produit affiche son CoCo Score, vérifié par un organisme de certification indépendant dans son pays.
Tout le reste, nous le vérifions nous-mêmes, par des visites et avec les données de chaque année :
- Producteur adhérent s’est engagé à respecter nos standards et travaille à faire certifier ses produits.
- Transformateur adhérent transforme ce que produisent d’autres producteurs, qu’il nomme sur sa fiche, et respecte nos standards sur toute la chaîne.
- Organisation de producteurs adhérente ne vend que des produits de producteurs adhérents.
- Food Origin un produit qui porte l’identité de sa terre, élaboré sur place.
- CoCo Sapiens Circular Farm une ferme qui boucle le cycle avec ce qu’elle produit elle-même.
- CoCo Sapiens 360 un restaurant ou une boutique qui vend surtout en circuit court et travaille avec nos producteurs.
Le producteur adhérent a 12 mois pour faire certifier au moins un produit.
Financement
Nous nous finançons grâce aux cotisations des membres et des producteurs adhérents, aux contributions de projets alignés et à des collaborations ponctuelles qui ne conditionnent pas l'indépendance de nos critères. Nous sommes une association à but non lucratif et tout ce que nous encaissons est réinvesti dans la transparence pour le consommateur conscient.
La cotisation du producteur sort d'une grille de prix selon la taille de la ferme, ce qu'il facture et le résultat de l'audit interne, avec des remises qui s'additionnent. La payer ne donne pas droit à la certification, qui s'obtient produit par produit.
Conflits d’intérêts
Nous déclarons et gérons les conflits possibles lorsqu’un membre de l’équipe, un consultant ou un collaborateur a un lien commercial avec un producteur adhérent. Dans ces cas, l’évaluation est confiée à des tiers indépendants et la procédure est documentée.
Alliances
Nous collaborons avec des organisations qui partagent l’engagement pour un système alimentaire plus juste, plus sain et plus cohérent.
Croix-Rouge
Collaboration sur des initiatives à impact social et l’accès à une alimentation de qualité.
EIT
Alliance orientée vers l’innovation et la connaissance dans le domaine alimentaire européen.
Euro-Toques
Réseau européen de chefs engagés pour un produit de qualité et le territoire.