Normes et CoCo Score
Normes CoCo Sapiens : un regard à 360 degrés sur l’aliment
Sur le marché mondial, la nourriture est devenue une marchandise de plus : elle est produite là où elle revient le moins cher et elle est vendue au plus offrant. Pour s’orienter sur ce marché, il y a un label pour le biologique, un autre pour le bien-être animal, un autre pour le commerce équitable, un autre pour l’emballage. Tous sont nécessaires, mais chacun ne regarde qu’une seule chose : un aliment biologique peut arriver emballé dans du plastique, ou venir de semences brevetées aux conditions opaques qui limitent le libre marché.
Nous partons d’un autre endroit : de celui qui mange. CoCo vient de Conscious Consumer, consommateur conscient. Nous vous donnons de l’information et de la transparence pour que vous décidiez.
C’est pourquoi nous travaillons avec des producteurs qui produisent pour nourrir leur territoire et pour que leur terre reste vivante, pas pour l’épuiser. Et nous regardons tout en même temps : la terre, ce que contient l’aliment, le climat, l’eau, les animaux, les personnes, l’emballage, les semences et les races, et le gaspillage alimentaire.
Nous demandons la même chose à tous, dans tous les pays.
Pour en savoir plus
Êtes-vous un consommateur conscient ? Quand des produits seront certifiés, vous trouverez leur CoCo Score sur l’étiquette et dans le code QR. Sur le site, nous vous expliquons comment acheter en circuit court ou directement auprès du producteur, et dans la rubrique des producteurs vous trouverez des informations sur chacun et comment les contacter.
Vous êtes producteur ? Découvrez comment adhérer et essayez votre roue.
Food Origin · Circular Farm · CoCo Sapiens 360
Food Origin distingue des produits qui portent l’identité de leur terre, élaborés sur place.
CoCo Sapiens Circular Farm distingue les fermes qui bouclent le cycle avec ce qu’elles produisent elles-mêmes.
CoCo Sapiens 360 distingue les magasins et les restaurants qui vendent surtout en circuit court et travaillent avec des producteurs CoCo Sapiens.
Food Origin
Food Origin distingue des produits dont l’identité naît d’un territoire et d’un savoir-faire, et qui sont élaborés sur place : par exemple, le stockfisch de Røst, un chocolat fait là où pousse le cacao ou une vanille de sa terre.
Pour l’obtenir, le produit :
- est lié à son territoire par le climat, la tradition ou le savoir-faire de ceux qui l’élaborent ;
- est élaboré à l’origine ;
- y laisse l’essentiel de sa valeur, avec au minimum le commerce équitable ;
- peut être suivi jusqu’à son producteur ;
- s’il s’agit de poisson, indique l’espèce, l’engin de pêche, le stock et la saison.
Food Origin ne dit pas si un produit est en circuit court : cela dépend de l’endroit où vous êtes. Il s’appuie sur la notion de « qualité liée à l’origine » de la FAO.
CoCo Sapiens Circular Farm
CoCo Sapiens Circular Farm distingue les fermes qui bouclent le cycle avec leurs propres ressources. Elles doivent remplir les six conditions à la fois :
- au moins 3 types de cultures ;
- au moins une espèce animale en pâturage dirigé sur la ferme ;
- tout l’engrais organique provient de la ferme elle-même ;
- au moins 80 % de l’alimentation des animaux est produite sur la ferme ;
- aucun déchet non compostable ;
- semences de la ferme, ou variétés et races locales identifiées.
Nous le vérifions lors d’une visite et le revoyons chaque année. C’est une distinction de la ferme : elle figure sur sa fiche et jamais sur l’emballage. Elle s’appuie sur les principes de l’agroécologie de la FAO.
Certification et distinctions
CoCo Sapiens Certified® est notre certification : le produit affiche son CoCo Score, vérifié par un organisme de certification indépendant dans son pays.
Tout le reste, nous le vérifions nous-mêmes, par des visites et avec les données de chaque année :
- Producteur adhérent s’est engagé à respecter nos standards et travaille à faire certifier ses produits.
- Transformateur adhérent transforme ce que produisent d’autres producteurs, qu’il nomme sur sa fiche, et respecte nos standards sur toute la chaîne.
- Organisation de producteurs adhérente ne vend que des produits de producteurs adhérents.
- Food Origin un produit qui porte l’identité de sa terre, élaboré sur place.
- CoCo Sapiens Circular Farm une ferme qui boucle le cycle avec ce qu’elle produit elle-même.
- CoCo Sapiens 360 un restaurant ou une boutique qui vend surtout en circuit court et travaille avec nos producteurs.
Restaurants et boutiques CoCo Sapiens 360°
Les restaurants et les boutiques qui affichent cette plaque achètent directement aux producteurs. Au moins la moitié de leur offre provient de circuits courts et, sur cette part, au moins 20 % provient de producteurs CoCo Sapiens.
Comment le savons-nous
- Les producteurs nous informent qu'ils vendent à cet établissement.
- Chaque année, l'établissement nous montre ses données d'achat.
- Un membre de CoCo Sapiens examine ces données.
C’est une distinction accordée par CoCo Sapiens selon des critères publics.
Validité
La plaque est valable un an. Si l'établissement ne présente pas ses données de l'année suivante, la plaque et sa fiche sur le site sont retirées.
Organisations de producteurs adhérentes
Une organisation de producteurs adhérente à CoCo Sapiens ne vend que des produits de producteurs adhérents, sans les produire ni les transformer elle-même : par exemple, une coopérative de pêcheurs dont plusieurs bateaux vendent par une même entreprise. Nous vérifions que tout ce qu’elle vend respecte les standards.