Standard e CoCo Score
Standard CoCo Sapiens: uno sguardo a 360 gradi sull’alimento
Nel mercato globale, il cibo è diventato una merce come le altre: si produce dove costa meno e si vende al migliore offerente. Per orientarsi in quel mercato c’è un marchio per il biologico, un altro per il benessere animale, un altro per il commercio equo, un altro per l’imballaggio. Servono tutti, ma ciascuno guarda una cosa sola: un alimento biologico può arrivare avvolto nella plastica, o da semi brevettati con condizioni opache che limitano il libero mercato.
Noi partiamo da un altro punto: da chi mangia. CoCo viene da Conscious Consumer, consumatore consapevole. Ti diamo informazione e trasparenza perché sia tu a decidere.
Per questo lavoriamo con produttori che producono per nutrire il loro territorio e perché la loro terra resti viva, non per spremerla. E guardiamo tutto insieme: la terra, ciò che contiene l’alimento, il clima, l’acqua, gli animali, le persone, l’imballaggio, i semi e le razze, e lo spreco alimentare.
Chiediamo la stessa cosa a tutti, in tutti i paesi.
Per saperne di più
Sei un consumatore consapevole? Quando ci saranno prodotti certificati, troverai il loro CoCo Score sull'etichetta e nel codice QR. Sul sito ti spieghiamo come comprare in filiera corta o direttamente dal produttore, e nella sezione dei produttori trovi informazioni su ciascuno e come metterti in contatto con loro.
Sei un produttore? Scopri come aderire e prova come sarebbe la tua ruota.
Food Origin · Circular Farm · CoCo Sapiens 360
Food Origin distingue prodotti con l’identità della loro terra, elaborati proprio lì.
CoCo Sapiens Circular Farm distingue le aziende agricole che chiudono il ciclo con ciò che producono esse stesse.
CoCo Sapiens 360 distingue i negozi e i ristoranti che vendono soprattutto in filiera corta e lavorano con produttori CoCo Sapiens.
Food Origin
Food Origin distingue i prodotti la cui identità nasce da un territorio e da un saper fare, e che vengono elaborati proprio lì: per esempio lo stoccafisso di Røst, un cioccolato fatto dove cresce il cacao o una vaniglia della sua terra.
Per riceverlo, il prodotto:
- è legato al suo territorio per clima, tradizione o saper fare di chi lo elabora;
- è elaborato all’origine;
- lascia lì la maggior parte del suo valore, con il commercio equo come minimo;
- è tracciabile fino al suo produttore;
- se è pesce, indica la specie, l’attrezzo da pesca, lo stock e la stagione.
Food Origin non dice se un prodotto è a filiera corta: dipende da dove ti trovi. Si basa sull’idea di «qualità legata all’origine» della FAO.
CoCo Sapiens Circular Farm
CoCo Sapiens Circular Farm distingue le aziende agricole che chiudono il ciclo con le proprie risorse. Devono rispettare tutte e sei le condizioni insieme:
- almeno 3 tipi di coltura;
- almeno una specie animale al pascolo guidato nell’azienda;
- tutto il concime organico proviene dall’azienda stessa;
- almeno l’80% dell’alimentazione degli animali è prodotta nell’azienda;
- nessun rifiuto non compostabile;
- seme proprio, oppure varietà e razze locali identificate.
Lo verifichiamo con una visita e lo rivediamo ogni anno. È un riconoscimento dell’azienda: compare nella sua scheda e mai sulla confezione. Si basa sui principi dell’agroecologia della FAO.
Certificazione e riconoscimenti
CoCo Sapiens Certified® è la nostra certificazione: il prodotto mostra il suo CoCo Score, verificato da un ente di certificazione indipendente nel suo paese.
Tutto il resto lo verifichiamo noi, con visite e con i dati di ogni anno:
- Produttore aderente si è impegnato con i nostri standard e lavora per certificare i suoi prodotti.
- Trasformatore aderente trasforma ciò che producono altri produttori, che nomina nella sua scheda, e rispetta i nostri standard lungo tutta la filiera.
- Organizzazione di produttori aderente vende solo prodotti di produttori aderenti.
- Food Origin un prodotto con l’identità della sua terra, elaborato proprio lì.
- CoCo Sapiens Circular Farm un’azienda agricola che chiude il ciclo con ciò che produce essa stessa.
- CoCo Sapiens 360 un ristorante o un negozio che vende soprattutto a filiera corta e lavora con i nostri produttori.
Ristoranti e negozi CoCo Sapiens 360°
I ristoranti e i negozi con questa targa acquistano direttamente dai produttori. Almeno la metà di ciò che offrono proviene dalla filiera corta e, di questa parte, almeno il 20% proviene da produttori CoCo Sapiens.
Come lo sappiamo
- I produttori ci comunicano che vendono a quell'esercizio.
- Ogni anno, l'esercizio ci mostra i suoi dati di acquisto.
- Un membro di CoCo Sapiens esamina questi dati.
È un riconoscimento che CoCo Sapiens concede con criteri pubblici.
Validità
La targa è valida un anno. Se l'esercizio non presenta i dati dell'anno successivo, la targa e la sua scheda sul sito vengono ritirate.
Organizzazioni di produttori aderenti
Un’organizzazione di produttori aderente a CoCo Sapiens vende solo prodotti di produttori aderenti, senza produrli né trasformarli essa stessa: per esempio, una cooperativa di pescatori in cui varie barche vendono tramite una stessa impresa. Verifichiamo che tutto ciò che vende rispetti gli standard.