Food Journal: La vita di un pomodoro
Le perdite e lo spreco alimentare non iniziano solo nel bidone. Seguiamo un pomodoro illustrativo dal campo alla cucina — e chiediamo che cosa non dice il codice a barre.
Leggi di piùBlog e Food Reports
Articoli e Food Reports sui sistemi produttivi.
Il “bluewashing” della pesca a strascico e del km0: l’estinzione della pesca artigianale
Dietro l’etichetta rassicurante “mercato del pesce” o “km0” c’è spesso pesce pescato a strascico, un metodo industriale. La vendita diretta è vietata e costringe i pescatori artigianali sugli stessi canali e agli stessi prezzi della flotta a strascico.
Leggi di più
Food Report · 01
Small-Scale Fishing in a System That Works Against It
This first CoCo Sapiens Food Report examines the situation of small-scale, low-impact fishing and the structural difficulties it faces in Spain. It looks at direct sales, traceability, labelling, fishing gear, discards and the regulatory framework, while exploring possible pathways towards a more transparent and resilient fisheries system.
Leggi di più
Food Journal · Film
A Tribute to Bigas Luna
Un'opera audiovisiva su cibo, territorio e piacere, con materiale d'archivio fornito dalla famiglia Bigas Luna.
Leggi di più