Allevamento · Spagna
Cal Tomàs
Laura e Miquel
Oltre 100 anni di bovini in produzione biologica (UE) e salumi nel Pallars
Un'impresa familiare a La Pobla de Segur che alleva più di 500 capi di bovini al pascolo di montagna e produce salumi con il pieno controllo di foraggio, animali e laboratorio.
Dati dell’azienda
- Esperienza
- Oltre 100 anni / 4ª generazione
- Team
- Famiglia
- Paese
- Spagna
- Adesione
- 2025
Colture
- Foraggio e pascoli
Animali
- Bovini (Salers)
- Pecore Xisqueta (di altri produttori)
- Pollame (di altri produttori)
Canali
- Diretto ai ristoranti
- Negozio in azienda / vendita in fattoria
- Negozio online / sito web
- Macellerie
Pratiche
- Minimizzazione del disturbo del suolo (lavorazione assente o ridotta)
- Pascolo a rotazione
- Pascoli permanenti
Standard di terzi
- Biologico (UE)
Quattro generazioni nei Pirenei
Cal Tomàs è nata quando il bisnonno Miquel ha aperto la prima macelleria del paese. Oggi Laura e Miquel — la quarta generazione — allevano vacche Salers che estivano a 1.600 m tra il Pallars Sobirà e l’Alt Urgell e svernano vicino a La Pobla de Segur.
Dal pascolo al laboratorio
Producono il proprio foraggio (circa l’85% della razione), evitano l’aratura per limitare l’erosione e impiantano pascoli permanenti. In laboratorio preparano salumi in budello naturale e piatti preparati, e si riforniscono anche di agnello xisqueta e di pollame da piccoli allevatori locali.
Circuiti corti
Forniscono ristoranti, macellerie e famiglie, con negozi a La Pobla, Sort, Tremp e Vielha, oltre alla vendita online.
Cal Tomàs
Produttore aderente agli standard CoCo Sapiens. La certificazione CoCo Sapiens Certified viene concessa prodotto per prodotto.